2 poulets fermiers (ou selon les invités que nous avons)
1 bol de persil
1 bol de persil
2 citrons confits
de l'ail haché bzayd
gingembre,
sel
poivre
safran "hor"
l'huile de table
ognon haché

mettre les poulets dans une cocotte + l'huile de table + 1càc de gingembre + safran + un pincée de sel parce qu'on a les citrons confits et dans les derniers minutes de cuisson déguster la sauce et s'elle a besoin du sel on l'ajoute + les citrons confits coupés sur 4 et enlever les épines + demi càc de poivre + l'ail + l'ognon + un bol de persil laisser mijoter un peu, couvrir à moitié d'eau et porter à ébullition. laisser cuire à couvert, à feu doux. Remuer de temps en temps. ajouter l'eau si nécessaire.

Mettre les abats (fois, gesiers) dans une cocotte + 2 louches de la sauce des poulets + un bol de persil et laisser cuire.

Poser les poulets dans une grande assiette verser leur sauce et verser la sauce des fois et persil sur les poulets et décorer avec l'écorce des citrons confit et les olives rouge.
Bon appétit