gâteau aux amandes - Pâtisseries cuisine marocaine

Pâtisseries cuisine marocaine : gâteau aux amandes

Posté par recettedumaroc le 10/02/2007 00:00:00 (11410 lectures)

Ingrédients
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 100 sucres glace
- 125 g de beurre en morceaux
- 1 œuf

- 1 sachet vanille
- 1 sachet levure
- 3 cuillères à soupe du lait
- un peu de sel-
Pour la farce :
- 100 g d’amandes émondées grillées et moulues
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à soupe du lait
- 1 œuf
- 1 grande cuillère du cacao en poudre
- un oeuf pour enduire la couronne
Préparation :

Dans un récipient : mettre le beurre en morceaux, sucre glace, vanille, sel, bien mélanger, ajouter la farine+ levure bien sabler la pâte, ajouter l’œuf et le lait. Laisser reposer au frigidaire pendant 15 minutes. Après partager la pâte en deux et l’étendre au rouleau en une couche fine.
La farce : mélanger amandes en poudre, sucre glace, cacao en poudre, un œuf, et le lait, bien mélanger le tout.
A l’aide d’une spatule mettre une couche de la farce sur la pâte, bien étendre avec la spatule, la rouler en s’aidant du papier sulfurisé qui est au dessous. Confectionner une forme de cercle (une couronne) enduire avec un œuf battu, inciser la avec des ciseaux au dessus du cercle.
Le deuxième gâteau :
Mette la même pâte enroulée au frigidaire pendant 15 minutes, couper la en petits ronds, inciser la de chaque côté (4 à 5 incisions.
Mettre au four 180 °
Décorer les petits gâteaux avec du sucre glace.

N.B. : Partager la farce en deux pour confectionner deux gâteaux, sinon préparer la couronne avec toute la pâte et la farce.
Pour les petits gâteaux : pour faire des petits gâteaux, il faut réduire le roulement de la pâte, pour les grands tu peux laisser la pâte comme celle confectionnée pour la couronne.

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