Ingrédients :
- Biscuits à la cuillère (boudoirs)
- 150 g de chocolat noir
- 150 de jus d’orange
- 30 cl de la crème fraîche
- 120 de sucre semoule
- 50 g de chocolat coupé en petits morceaux
- 50 g de zeste d’orange confite sucrée coupée en petits dés
- 2 jaunes d’oeufs
Préparer le sirop : un peu de sucre semoule + un peu de jus d’orange.
Préparer le sirop : 5 à 10 cl d’eau + 120 sucre semoule.

Préparation :
♥ Préparez ensuite votre mousse au chocolat : faites fondre le chocolat dans un bain-marie.
♥ Fouettez vigoureusement les jaunes d’oeufs avec du sirop pendant 5 min afin d’obtenir une mousse blanche.
♥ Incorporez le chocolat fondu, le chocolat en petits morceaux, le zeste d’orange sucré coupé en petits dés.
♥ Laisser refroidir.
♥ Tapissez un moule long,(le fond à la forme triangle arrondi, forme de bûche ou un moule à cake), avec du papier film et au dessus papier aluminium, poser les biscuits humidifiés au sirop d’orange d’une seule face et les placer côté sucré au dessous et l’imbibé au dessus.
♥ Remplissez votre moule à charlotte de la mousse au chocolat, bien lisser avec une spatule la surface, déposez dessus une rangée de biscuits humidifiés au sirop d’orange.
♥ Laissez reposer la charlotte au chocolat 6 heures au réfrigérateur
♥ Avant de servir démoulez la charlotte sur un plat de service et décorez-la ensuite avec la crème chantilly et le zeste d’orange confite en bâtonnets enroulés.
N.B. :
A la place de la crème chantilly vous pouvez faire une meringue avec les 2 blancs restants + un sirop (120 g de sucre semoule + 5 à 10 cl d’eau). Vous utilisez la moitié du sirop pour les jaunes d’œufs et l’autre moitié pour les blancs.
Vous pouvez utiliser un moule rond (dans ce cas là, il faut couper les biscuits à la cuillère à la hauteur du moule (si la hauteur est 3 cm, vous coupez les biscuits de même.)
En cas de mettre les boudoirs dans un moule long (ce qui va donner : une bûche) il faut les laisser intacts sans les couper.
Pour le dessert, vous pouvez utiliser la mousse au chocolat et la décorer avec un boudoir laisser refroidir au réfrigérateur.