Génoise
40g poudre d'amande
80g farine
120g sucre semoule
4 œufs
Battre œufs + sucre = mélange mousseux et double de volume
Ajouter farine tamisée puis poudre d'amande et zeste d'orange râpée et battre au fouet
Plaque 40cm x 30cm mettre papier sulfurisé et verser le mélange
Mettre au Four 170°c à 160 pendant 12mm
Laisser tiédir et démouler

Crème au beurre
10cl eau
250g beurre ramolli (beurre du kilo et non pas la margarine)
160g sucre
2 jaune d'œufs
1 œuf
1 vanille

Sirop : Mettre sucre + eau sur feu doux jusqu'à ce que de petites boules se forment
Hors du feu ajouter le sirop aux œufs et battre
Ajouter beurre et battre jusqu'à épaississement de la crème
Ajouter la meringue pour rendre la crème légère

Montage
Etaler biscuit mettre 4 à 5 c à s confiture d'orange puis verser un peu de crème étaler en couche fine ajouter chocolat noir coupé avec couteau en vermicelle (sans le toucher au doigts pour qu'il ne fonde pas) rouler le biscuit couper les côtés comme la bûche décorer de crème et zeste d'orange et laisser au réfrigérateur