Ingrédients

1 grosse daurade
150 g. d’olives noires
1 gousse d’ail
2 citrons
1 kg de pommes de terre
30 cl de fumet de poisson
thym
laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Recette

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Pelez la gousse d’ail et frottez l’intérieur de votre plat. Etalez 1 c. à soupe d’huile, puis répartissez les pommes de terre. Saupoudrez de thym effeuillé et de laurier, puis versez le fumet de poisson chaud. Mettez le plat à four préchauffé, th.6 et faites cuire les pommes de terre 25 mn.
Entaillez la daurade. Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la daurade. Badigeonnez la daurade avec le restant d’huile.
Après 25 mn de cuisson des pommes de terre, sortez le plat du four, posez la daurade et les rondelles de citron. Faites cuire 15 mn avant d’ajouter les olives et continez la cuisson encore 20 mn.