Ingrédients : 1,5kg de congre (demandez le haut du poisson vidé et coupé en darnes régulières) (ou lotte), 100g de poivrons rouges, 100g de poivrons verts, 1kg de pommes de terre, 2 citrons, 2 tomates, 2cs d'huile d'olive
Pour la marinade : 1 botte de persil, 1 botte de coriandre, 3 gousses d'ail, 1 citron, 1cc de paprika, 1cc de cumin, 1 bâtonnet de cannelle, 2cs d'huile d'olive, sel et poivre

Préparez la marinade en pressant le jus de citron, en écrasant l'ail et en ciselant la coriandre et le persil. Ajoutez sel, poivre, paprika, cumin, cannelle et huile d'olive. Mélangez et ajoutez les darnes de congre.
Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Coupez les poivrons rouges et verts en lamelles et épépinez-les. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles ainsi que les 2 citrons.
Dans une cocotte (ou dans un tajine : cuisson plus longue car à feu doux sur diffuseur), faites chauffer 2cs d'huile d'olive et mettez les rondelles de pommes de terre. Ajoutez le congre mariné. Délayez le reste de marinade dans un verre d'eau pour le verser dans la préparation. Ajoutez les poivrons et les citrons. Cuire à feu doux environ 30min. Disposez les tomates. Faites cuire environ 15min.