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salut mes dames recette pour pastilla o poisson merci | Enregistrez-vous pour poster |
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| Expéditeur | Conversation |
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| recettedumaroc | Envoyé sur : 2/10/2007 13:03 |
Webmestre   Inscrit le: 25/1/2007 De: Envois: 575 |
salut mes dames recette pour pastilla o poisson merci bon sakut si quelqu un a une recette de pastilla merci mille fois et bon ramadan les filles
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| loubna | Envoyé sur : 5/10/2007 2:06 |
Newbie Inscrit le: 18/2/2007 De: Envois: 7 |
Re: salut mes dames recette pour pastilla o poisson merci Pastilla de poisson
Pour 1 pastilla 6-8 pers 800 g de poisson sans arrètes si possible (type saumonette, espadon, lotte) 500 g de crevettes décortiquées 1/2 bouquet de persil haché 1/2 bouquet de coriandre haché 200 g d'olives vertes dénoyautées "slices" (coupées en rondelles, à défaut les hacher grossièrement) 1 citron confit coupé en dés 1 bonne poignée de champignons noirs (à réhydrater), à défaut une petite boite de champignons de Paris en lamelles 4 gousses d'ail hachées 100 g de vermicelle de riz chinoise 2 paquets feuilles de brik huile de tournesol Sel, poivre 1 c. à s. de paprika, 1 c. à c. de cumin un peu de purée de piment (selon goût) un peu de curcuma pour la couleur (facultatif) Pour le décor quelques grosses crevettes entières brochettes (avec des pic apéro) : tomates cerises, dés de fromage (edam, mimolette), olives vertes La farce - Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu. Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier. - Faire cuire le poisson (frit ou au court bouillon). Le mettre en miettes. Ajouter les crevettes cuites à la poele. - couper les champignons noirs en lamelles. - Mélanger tous ces ingrédients dans un grand saladier avec 1/2 verre d'huile ainsi que les épices, le persil et la coriandre. Montage : Dans un plat allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles. Etaler la farce au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur. Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 30 minutes environ (four chaud)en retournant la pastilla une fois (il faut 2 plats). 10 min avant la fin, déposer les crevettes entières sur la pastilla pour qu'elles rechauffent. Au sortir du four, piquer la pastilla avec les brochettes de fromage-tomates-olives. Bon appétit |
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