recettes du maroc

Brioches

Sat, 31 Dec 2011 08:26:01 +0000

Ingrédients :

500 g de farine
300 g de purée de potiron
10 g de levure boulangère
50 g de beurre fondu
120 ml de lait tiède
90 g de sucre
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Macaron

Sat, 31 Dec 2011 08:07:38 +0000

ingrédients :
    105 g de blanc en d'oeuf
    60 g de sucre cristallisé
    125 g d'amande
    180 g de sucre glace
    colorant jaune

Ganache des macarons roses :

    200g de chocolat blancs
    25 cl de crème liquide entière
    quelques gouttes d 'arome citron

20 g de beurre

Dorade farcie aux crevettes

Wed, 28 Dec 2011 15:44:42 +0000

Ingrédient :
-1 dorade de 1,5 kg.
-1 petit bouquet de persil et de coriandre haché.
- Sel.
- Cumin.
- Piment doux.
- Piment fort.
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 2 gousses d’ail hachées.

Daurade au four

Wed, 28 Dec 2011 15:36:05 +0000

1 grosse daurade
150 g. d’olives noires
1 gousse d’ail
2 citrons
1 kg de pommes de terre
30 cl de fumet de poisson
thym
laurier
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Dorade royale farcie à la chermoula

Wed, 28 Dec 2011 15:33:46 +0000

Pour la chermoula :
1 bouquet de persil plat
4 gousses d'ail
1cs de paprika
1/2cc de piment fort
1cs de cumin
Le jus d'un citron
1 verre à thé d'huile d'olive
1/2cc de curcuma
1/2cc de gingembre
1/2cc de poivre
1/2cc de colorant alimentaire jaune
1 oignon
La pulpe d'un citron confit
Sel
Un bon verre d'eau

Tajine de viande hachée aux patates et petits pois

Tue, 27 Dec 2011 21:28:31 +0000

Ingrédients:

500 g de viande hachée
un oeuf
2 c à s de chaplure
sel et poivre
gingembre
safran, curcuma
un peu de cannelle
coriandre
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
2 à 3 tomates
des pommes de terre
petits pois

Cari de dindon

Wed, 16 Nov 2011 08:23:03 +0000

Ingredients: - 1 boîte de 284 mL [10 onces] de soupe crème de champignon
    - 80 mL [1/3 de tasse] de lait évaporé
    - 7,5 mL [1 1/2 c. à thé] de cari
    - 1 mL [1/4 de c. à thé] de piment de la Jamaïque
    - 1 mL [1/4 de c. à thé] de macis
    - 500 mL [2 tasses] de cubes de dindon cuit
    - 60 mL [1/4 de tasse] de compote de pomme non sucrée
    - 375 mL [1 1/2 tasse] de riz
    - Poivron haché, au goût
    - Céleri haché, au goût
    - Carotte hachée, au goût

CONFITURE DE PASTEQUE

Mon, 14 Nov 2011 21:33:41 +0000

• 1 pastèque (2 kg 500)
• 1,5 kg de sucre semoule

6 bocaux
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 3 sachets de vanille

Blighattes (babouches)

Mon, 14 Nov 2011 21:12:38 +0000

Ingrédients:

1 kg de miel
1/2 kg de grains de sésame
1/2 kg de farine
1 oeuf
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à soupe de gomme arabique
1/2 cuillère à soupe de cannelle
1/2 sachet de leveure
1 pincée de sel
250 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
1 litre d'huile pour friture

Brioche

Tue, 11 Oct 2011 21:10:17 +0000

Ingrédients

1kg de farine

20g de sel

150g de sucre

60g de lait en poudre

150g de beurre

3 œufs

25g de levure de boulanger

500ml d'eau tiède (pour moi 450ml)

1 œuf pour la dorure

Sucre